Alimenti & Gravidanza. I rischi alimentari per la mamma e il bambino

Fai attenzione a come mangi.
Per te e per il tuo bambino

Scopri i principali microrganismi
che possono contaminare il cibo,
in che alimenti si possono trovare
e le buone pratiche da seguire
per ridurre il rischio di infezioni
durante la gravidanza.

Rischi microbiologici

Questi sono i principali microrganismi che possono contaminare il cibo che mangi.
Cliccali per conoscere i problemi che possono causare, su quali alimenti li puoi trovare
e come consumare gli alimenti rischiosi in sicurezza.

Toxoplasma

Listeria monocytogenes

Salmonella

Campylobacter

Escherichia coli

Virus dell'Epatite A

Norovirus

Alimenti rischiosi

Puoi trovare microrganismi patogeni in ognuno di questi alimenti.
Cliccali per scoprire i rischi che comportano e come e consumarli in sicurezza.

Acqua

Frutta e verdura

Carne e salumi

Uova

Latte e formaggi

Pesce e frutti di mare

Come ridurre i rischi

Questi sono gli accorgimenti e le buone pratiche che devi adottare per ridurre il rischio
di contrarre malattie trasmesse dagli alimenti, che possono avere conseguenze
anche gravi per te e per il tuo bambino.

Alimenti da evitare

Verdure crude, mal lavate o che non sei sicura siano state lavate accuratamente
Carni crude o poco cotte
Salumi freschi non stagionati, soprattutto se prodotti a livello familiare
Pesce crudo, poco cotto o affumicato
Frutti di mare crudi o poco cotti
Uova crude o poco cotte (occhio di bue, coque)
Salse, creme o piatti con uova crude o poco cotte (es. maionese fatta in casa, tiramisù)
Latte crudo o non pastorizzato, se non previa bollitura
Formaggi poco stagionati a pasta molle prodotti con latte crudo (es. brie, camembert)

Acquisto e lavaggio

Accertati sempre della potabilità dell’acqua che utilizzi per bere, preparare il ghiaccio da mettere nelle bevande, per lavare o preparare gli alimenti o quella usata per lavare gli utensili della cucina
Non acquistare uova troppo imbrattate di sporco né uova refrigerate: se l’uovo subisce sbalzi termici potrebbe formarsi condensa sul guscio, che favorirebbe la penetrazione all’interno di germi patogeni
Lava accuratamente la frutta e le verdure prima di consumarle, tagliarle o cuocerle (anche quelle da sbucciare); utilizza acqua corrente potabile o, per una maggiore efficacia, detergenti a base di cloro (il bicarbonato invece è inefficace)
Se utilizzi detergenti a base di cloro per lavare frutta e verdura, non limitarti all'ammollo nella soluzione di acqua e detergente, ma risciacqua comunque i prodotti con acqua corrente
Pulisci e lava con una spazzola pulita: patate, carote, meloni, cetrioli e qualsiasi prodotto dell’ortofrutta a buccia che venga a contatto con il suolo; quindi asciugali accuratamente con un panno pulito o carta assorbente a perdere
Non lavare la carne avicola prima di cuocerla: eventuali schizzi potrebbero contaminare gli utensili e le superfici di lavoro o altri alimenti pronti al consumo presenti in cucina.

Preparazione e cottura

Cuoci in modo accurato e completo uova, prodotti ittici (in particolare molluschi bivalvi), carni (in particolare carni avicole e macinato bovino) e frutta e verdura scongelate (es. frutti di bosco)
Non utilizzare il forno a microonde per cuocere gli alimenti: non garantisce una cottura uniforme dell'alimento
Non rompere le uova sui bordi del contenitore che utilizzerai per lavorarle, utilizza un altro recipiente
Dopo la rottura, allontana i gusci delle uova dalla cucina
Verdure, salumi e insaccati crudi possono essere usati come condimenti della pizza solo se cotti assieme alla pizza stessa

Conservazione

Non conservare pesce cotto a lungo e consuma il pesce fresco entro breve tempo dall’acquisto
Non conservare i prodotti refrigerati oltre la data di scadenza
Consuma in breve tempo i prodotti precotti o pronti per il consumo
Consuma eventuali avanzi di cibo conservati previo accurato e uniforme riscaldamento ad alte temperature in modo da essere sicura di aver abbattuto una possibile contaminazione microbica dell’alimento
In frigorifero, separa bene i prodotti crudi (specialmente uova, carne e pesce) fra loro e soprattutto dalle verdure e dai cibi cotti pronti al consumo
Conserva le uova sul ripiano centrale del frigo (4-5°C), ben separate dagli altri alimenti ed estraile soltanto poco prima dell’utilizzo
Non lavare le uova prima di porle in frigorifero: l’acqua potrebbe favorire la penetrazione di germi patogeni all’interno. Puoi pulirle con un panno umido prima dell’utilizzo
Mantieni il frigorifero in ordine e pulisci regolarmente le pareti interne e i ripiani con acqua calda e sapone liquido
Mantieni la temperatura del frigorifero entro i 4°C e quella del congelatore sotto i 17°C

Attenzione alle contaminazioni

Fai attenzione alle cross contaminazioni, ovvero alle contaminazioni fra prodotti crudi e alimenti pronti al consumo o fra superfici e utensili sporchi e alimenti pronti al consumo
Lava accuratamente con un detergente le superfici della cucina e gli utensili venuti a contatto con carni crude, frutta e verdure non lavate
Lava sempre le mani con un detergente prima di mangiare e dopo aver toccato carne cruda, gusci di uova, frutta e verdura non lavate o la terra
Elimina da casa insetti come mosche e scarafaggi, proteggi il cibo dal contatto con questi ultimi perché possono essere un veicolo per i patogeni
Usa sempre guanti di gomma in tutte le attività che possono comportare il contatto con materiali potenzialmente contaminati da feci di gatto (giardinaggio, orticoltura, pulizia lettiera del gatto, ecc.)
Cura bene la tua igiene personale, lava le mani ogni qual volta usi il bagno, cambi un pannolino, tocchi o accarezzi il tuo animale domestico e comunque sempre prima di preparare il cibo o mangiare

Tutto chiaro? Mettiti alla prova con qualche esercizio on-line!

Verifica se hai compreso quali sono i rischi microbiologici legati all’alimentazione durante la gravidanza e come possono essere evitati attraverso dei brevi esercizi on-line.

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La gravidanza è un’esperienza importante:
non trascurare l'alimentazione

Alcune donne ci hanno raccontato la loro esperienza con la gravidanza e con la gestione degli alimenti.
Alimenti & Gravidanza vuole aiutare tutte le future mamme a gestire correttamente l’alimentazione,
un aspetto delicato per la loro vita e per quella del loro bambino.

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Fai attenzione a come mangi. Per te e per il tuo bambino

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