La frutta e la verdura consumate crude e mal lavate possono essere un rischio per Toxoplasma, Norovirus, Virus dell’Epatite A e Listeria monocytogenes. In modo particolare i prodotti dell’orto familiare potrebbero essere veicolo di Toxoplasma.

Per questo motivo, soprattutto in gravidanza, è necessario lavare bene frutta e verdura spazzolandone la buccia sotto acqua corrente quando il prodotto lo permette. Per ulteriore sicurezza è consigliato l’utilizzo di appositi prodotti disinfettanti a base di cloro per alimenti nel lavare frutta e verdura.

Tra le insalate la rucola è la più rischiosa, in quanto la conformazione delle sue foglie protegge i microorganismi.

Non consumare fragole e frutti di bosco surgelati crudi dopo lo scongelamento, ma solo ed esclusivamente previa cottura. Il virus dell’epatite A sopravvive infatti a basse temperature, ma viene inattivato dal calore. La bollitura dei frutti di bosco per almeno 2 minuti garantisce la salubrità dell’alimento.

Quando mangi fuori casa, meglio evitare di consumare frutta e verdura cruda, se non si è sicuri che siano state lavate accuratamente.

Presta attenzione alle cross-contaminazioni che possono avvenire ponendo a contatto frutta e verdura lavate e pronte al consumo con frutta e verdura non lavate, prodotti di origine animale crudi, utensili e superfici di lavoro sporche e venute a contatto con il prodotto stesso prima del lavaggio.